ＣＩＡ（アメリカのエリート料理学校）を訪問（その３）…2007年秋～冬 ― 2011/05/31 22:23
ジュリア・チャイルド／アレックス・プルドーム 著、野口深雪 訳
『いつだってボナペティ！--料理家ジュリア・チャイルド自伝--』
2009年、中央公論社
数日後、私たちは午後いっぱいかけて、丸鶏を中抜きして切り分ける様々な手順を写真に収めた。サロンは、照明のコード、鶏の内臓、たくさんのフィルム、ノート、包丁、大きな防水布で雑然としていた。
教授陣も最高の水準。こうした環境の中で一流のシェフが育つ。校舎も品位があって、洗練されていて趣味がいい。ここセントヘレナは気候も温順で、暮らしやすい環境にもある。
『いつだってボナペティ！--料理家ジュリア・チャイルド自伝--』
2009年、中央公論社
数日後、私たちは午後いっぱいかけて、丸鶏を中抜きして切り分ける様々な手順を写真に収めた。サロンは、照明のコード、鶏の内臓、たくさんのフィルム、ノート、包丁、大きな防水布で雑然としていた。
CIA(The Culinary Institute of America)の入り口には日の丸と私を含めた訪問者の名前が掲げられていた。昔の酒樽、調理器具も展示されている。生徒たちが手にする調理器具、食器なども一級品ばかりだ。
教授陣も最高の水準。こうした環境の中で一流のシェフが育つ。校舎も品位があって、洗練されていて趣味がいい。ここセントヘレナは気候も温順で、暮らしやすい環境にもある。
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