海の向こうの思い出

セドリック・ディケンズ著、石田敏行訳、石田洋子訳
『ディケンズとディナーを―ディケンズの小説中の食べもの散歩』
モーリス・カンパニー、1987年

   共有緑地の隣りのトゥールソン氏は太っていて陽気で、いつも私を歓迎してくれました。彼からは、肉を食べごろになるまで吊るしておくことや、大きな塊でのきり方や料理法など、肉に関することを教わりましたが、残念ながらそのほとんどを忘れてしまいました。彼はソーセージ製造機も持っていました。しかし、その持ち主をもソーセージにしてしまった、サム・ウェラーの「永久特許のソーセージ蒸気エンジン」（「ビックウィックイ遺文集」）ほどすぐれたものではありませんでした。


   ロンドンのアールズコートにあるパブに何回も通った。この日はソーセージを注文した。なかなかボリュームがある。マッシュポテトのつけ合わせもあるから、これでちょっとした夕食になる。けっこうお腹が膨れる。注文した黒ビールにはよく合う。
  パブの中でも一番ゆったりした場所に座って、緑に囲まれたテーブルで食べるソーセージはおいしかった。パブの敷地には木が植えてあって、夕涼みするには最高の環境だった。ロンドンを訪問した後はエジンバラにも行く予定なので、あわただしい日程だったことは事実だが。

セドリック・ディケンズ著、石田敏行訳、石田洋子訳
『ディケンズとディナーを―ディケンズの小説中の食べもの散歩』
モーリス・カンパニー、1987年

   債務者用の監獄でのお茶の場面の描写は２回あります。ドリット氏が年とった恩給生活者に「ティーケーキと新鮮なバターと卵とコールドハムと小エビ」を出した場面です。もう一つはジョン・チバリーがアーサー・クレナムのために「バターのキャベツ包み、薄切りゆでハムのキャベツ包み、クレソンとハーブサラダの盛り合わせ」（「リトル・ドリット」）を出した場面です。


   スコットランドではやたらガモンという名前のついた料理がでてくる。がんもどき？鴨？そんなはずはない。どうやら塩豚のハムことらしい。エジンバラ大学のキャンパス。ここは理工系の建物が多いところ。
   大学のパーラーでガモンサンドなるものを食べる。コールスローサラダがたっぷり入っていた。英国での料理はアメリカほどビッグじゃない。この写真はサンドイッチの中味を開けずに、外から見たもの。

アンヌ・マルティネッティ著、フランソワ・リヴィエール著、フィリップ・アッセ写真、大西愛子訳
『アガサ・クリスティーの晩餐会―ミステリの女王が愛した料理』
早川書房、2006年

   ポアロは、コーヒーとパンの朝食でないと気がすまなかった。私が卵とベーコンの朝食をとったりするのを見ると、ひとごとながら気になってしようがないというのが、ポアロの口ぐせだった。ま、そんな次第で、ポアロはベッドでコーヒーとロールパンの朝食をとり、私はのんびりとベーコンと卵とマーマレードの伝統的なイギリス人の朝食を食べて、一日をはじめることにしていた。（『邪悪の家』、田村隆一訳）


   ロンドンにあるアールズコートのホテルで朝食。いつでもチップを気にしないといけないアメリカよりは気楽に朝食がとれる。エジンバラのグラスマーケットホテルよりは格が上だ。シャワーだけではなく、バスタブがついていた。大きな規模のホテルだ。３つ星クラスだろうか。それでも、ポンド高、物価高、夏休みで料金は決して安くはない。サーチャージだけでも９万円も追加負担したし。いずれにしても、アールズコートは場所も便利で、観光の起点としても最高だ。
   ホテルで朝食を食べる。　とても質素なメニューだがかえってこれくらいの方がありがたい。朝から豪華なバイキングの食事をしてしまうと、昼や夜に食欲がなくなってしまうからだ。到着間近に比べると、時差ボケもなくなって、食事も楽しめる。ホテルは地下鉄の駅にも近く、どこに出かけるにも都合が良かった。地下鉄の駅はウェストブロンプトンが一番近いが、アールズコートの駅も徒歩圏内だ。